「いただきます！」の意味

昨夜は家族で外食。

家族4名で外食することはたまにあっても、

女の子3名では、ファーストフードで軽く食べるぐらいしかありません。

なぜなら…

娘たちは、特に娘２は、１品をまだ全部食べられない…

量が多かったり、食べられないものもある…

私も小食だから、自分のを食べるのに精一杯。

つまり、残してしまうことになるから。

ダンナさんがいっしょだとその心配はないので、外食もできるのです。

さて、船場吉兆の使い回し問題。

同じ飲食業をやっている身としては、とんでもない話です。

「どこの店も、そんなことやってるんじゃないの？」なんて思われたらとんでもない。

飲食業界全体に対しての不信感を作った罪に怒ります。

いくら手をつけていないからといっても、彩をよくするための飾りであっても、

使い回しするということに、「もったいない」は店側の屁理屈。

まかないにすれば「もったいない」はなくなるのに、そうはしないところに、

「食べ物を捨てるのがもったいない」ではなく、

「お金になるものを捨てるのがもったいない」なのでは？と勘繰ってしまいます。

それについて話しているとき、ダンナさんが言いました。

「確かに吉兆は悪い。

　だけど、食べ物を粗末にするお客にも罪はある。」

と。

「肉も魚も野菜も、命あるもの。

　ちゃんと食べることが、せめてものその命に対するお礼。」

だと。

またダンナさんには、料理人としての思いもあります。

「この一品を作るのに、どれだけ心をこめ苦労しているか…」

下げられたお皿に、食べ残しがあったら、

他人が口をつけたものなのに、それを必ず食べ、

味の確認をするダンナさんを日々見ています。

料理人にとって食べ残しは、ツライものなのですよ。

「食べ残しではなく、手つかず」という船場吉兆。

高級料亭ですから、接待で利用されることも多い。

目的は、ビジネス。

接待される側、特に接待する側は、食べることが目的ではないのでしょうね。

だから「量が多過ぎて食べられなかった」

「どうしても口に合わなかった」ではなく、

手もつけずに残せるのでしょう。

「使い回ししろ」という社長は、断じていけない。

一番の被害者は、それを知らずに食べさせられたお客さん。

そしてプラス……

一生懸命作った料理を、

それをまた別のお客に出せと指示され、それに背くこともできず、

料理人としてのプライドをずたずたにされた現場の人たちだと思うのです。

以前テレビで、食べる前の「いただきます！」の意味が、

「この命、有り難くいただきます」だというのを知りました。

食べる側も提供する側も、それをしっかり感じたいものです。

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